Poucas
pessoas tem sido veganas a vida inteiras.
Embora a idéia de "veganismo"
era desconhecida pela Ursula
quando criança, ela naturalmente gravitou
em direção a uma dieta baseada
em vegetais, desde ter nascido. Mas ter sido
criada em um país como o Brasil, com
uma gastronomia rica em laticínios
e carnes, apresentou muitos desafios para
ela, especialmente para a saúde dela.
Apesar
de todos esses obstáculos, Ursula realizou
todas as coisas que ela sonhou quando criança.
Tendo sido influenciada pela seu tio-avô,
o artista M.C.
Escher, Ursula perseguiu seu sonho de
se tornar uma Animadora.
Ela se mudou para Los Angeles onde trabalhou
com alguns dos melhores animadores do país,
e é mais conhecida pelo seu papel fundamental
na criação do premiado jogo
"Call
of Duty." Embora no auge de
sua carreira, com muitas oportunidades, Ursula
sentia que algo ainda faltava. Às
vezes, a vida tem uma maneira de mudar nossas
prioridades. Para Ursula, seu pai ser
diagnosticado com câncer no cérebro
foi o catalisador.
Uma
Dieta Anti-Cancer para o Pai dela
Embora
a família dela tenha optado por um
tratamento convencional, Ursula se manteu
inflexível sobre apoiar à
saúde de seu pai com uma alimentação
correta. E, embora sua investigação
de dietas anti-câncer começou
como um projeto para ajudar seu pai, ela percebeu
que grande parte desta informações
eram confusas e difíceis de seguir
em um nível prático. Isso a
inspirou a criar e publicar "Um
Dia na Dieta Budwig: O Livro",
tanto em Inglês
quanto em Português.
Já que a informação
é mais limitada no Brasil, Ursula agora
dedica boa parte de seu tempo promovendo a
conscientização das terapias
nutricionais anti-cancer em Português.
No
entanto, depois de ter feito tantas pesquisas
sobre dietas e nutrição, em
particular dietas anti-câncer, Ursula
percebeu o quanto desta informação
aplicada à dieta vegana.
Embora ela tenha sempre tido muito cuidado
com a comida que ela comeu, Ursula ficou chocada
com o quão melhor ela se sentiu após
a incorporação de algumas dessas
técnicas em sua dieta. Ela também
percebeu o quanto a comunidade vegana não
tinha conhecimento dos perigos representados
por certos alimentos, especialmente em livros
de receitas veganos. Essas realizações
inspirou ela a escrever o seu primeiro livro
vegano, "The Vegan Survival Guide" (2014).
"Aprendi
muito com os meus altos e baixos sendo
vegana desde criança. Estou muito animada
em poder compartilhar minhas experiências
e idéias para que você
possa tirar o máximo proveito
de sua dieta vegana."
~
Ursula Escher
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