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Sopa de Cebola Francesa (+ pele da cebola)

SERVE: 4 TEMPO DE PREPARAÇÃO: 60 MIN Sem Gluten | Sem Soja

Ingredientes:

2 colheres de sopa óleo de coco
3 cebolas amarelas, cortadas
Cascas de cebola (sobras), trituradas e colocadas em saco de maceração
1 xícara de cogumelos crimini, cortados
4 dentes de alho, amassados
1 colher chá de tomilho
1/4 copo de extrato de tomate
1 xícara de vinho tinto seco
4 xícaras de caldo de legumes
1/4 copo de tamari ou molho de soja
1/8 xícara de pasta de miso escuro, dissolvido em 1 xícara de caldo de legumes
4 fatias de pão sem glúten
1/2 xícara (ou mais) queijo mussarela vegano ralado (ou outro queijo vegano ralado)

Instruções:

1. Traga óleo ao fogo médio em uma panela grande. Adicione as cebolas fatiadas e refogue por 15-20 minutos até dourar.

2. Misture a pasta de tomate, cogumelos, alho e tomilho. Continue cozinhando por 5 minutos, ou até que a mistura esteja levemente dourada.

3. Despeje o vinho, mexendo o fundo da panela para assegurar que nada esteje grudando. Ferva durante 2-5 minutos descoberto, permitindo que o vinho evapore.

4. Misture o caldo de legumes, miso e tamari ou molho de soja. Coloque as cascas de cebola em uma compressa de gaze, e adicione esta compressa fechada à sopa. Cozinhe por mais 15 minutos descoberto.

5. Pré-aqueça o forno.

6. A medida que a sopa ferve, torre as fatias de pão até dourar, retire do forno e reserve.

7. Usando 4 tigelas à prova de forno, coloque meia fatia de pão em cada uma.

8. Quando a sopa terminar de ferver, retire e descarde a compressa de gaze (com as cascas de cebola) e jogue um pouco de sopa em cada tigela usando uma concha.

9. Polvilhe cada tigela com 1 colher de sopa de pedaços de queijo mozzarella vegano. Em seguida, cubra com os pedaços restantes de torrada.

10. Jogue o resto da sopa em cada tigela usando uma concha e cubra com outra colher de sopa de queijo vegano. Você pode adicionar mais queijo vegano, se necessário, para cobrir a parte superior da tigela com uma camada de queijo.

11. Em seguida, coloque as tigelas de sopa em uma assadeira e deixe grelhar por cerca de 5 minutos, ou até que o queijo esteja dourado. Se o queijo começar a queimar em torno das bordas, re-posicione a bandeja em uma grelha mais baixa no forno.

12. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

 

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